Marnowanie żywności jest poważnym problemem środowiskowym, generującym znaczną emisję CO₂ i nieefektywne wykorzystanie zasobów. Analizy cyklu życia wykazały, że straty warzyw i owoców powodują większy wpływ na środowisko niż stosowanie plastikowych opakowań. Jednocześnie rośnie potrzeba ograniczenia jednorazowych opakowań w handlu detalicznym.
W latach 2019–2021 Lidl Szwajcaria, we współpracy z grupą badawczą Empa, opracował jadalne powłoki ochronne z wytłoczyn roślinnych. Powłoka celulozowa jest aplikowana na owoce i warzywa poprzez spryskanie lub zanurzenie, tworząc cienką barierę ochronną. Testy laboratoryjne i praktyczne wykazały, że powłoka skutecznie wydłuża świeżość produktów i chroni je przed zanieczyszczeniem. Przykładowo, ogórki pozostają świeże o 6 dni dłużej, a banany nawet ponad tydzień. Rozwiązanie jest obecnie testowane w sklepach Lidl Switzerland.
Innowacyjność praktyki polega na zastosowaniu jadalnych powłok z wytłoczyn roślinnych do ochrony produktów spożywczych. Rozwiązanie łączy ochronę jakości żywności z ograniczeniem tworzyw sztucznych, oferując alternatywę dla tradycyjnych opakowań w duchu gospodarki o obiegu zamkniętym.
